大家今天来跟大家聊聊我最近琢磨的一件事儿——避风塘到底是啥口味?

事情是这样的,前阵子我刷手机,老看到各种美食博主在那儿做什么“避风塘炒虾”、“避风塘茄子”之类的。作为一个吃货,我这好奇心“蹭”的一下就上来!这“避风塘”听着挺酷,但到底是啥味儿?

我的探索之路,开始!

避风塘是啥口味的?不同做法味道一样吗?

我先是上网一顿搜,想看看有没有啥现成的资料。你别说,还真让我找到不少!

  • 有人说,避风塘最早是香港的一个地名,渔民们躲台风的地方。
  • 还有人说,避风塘口味就是渔民们在船上用有限的食材做出来的。
  • 更有人说,现在餐馆里的避风塘菜,都是经过改良的,味道更浓郁。

避风塘是啥口味的?不同做法味道一样吗?

看完这些,我大概明白,避风塘口味应该是一种偏浓郁、香辣的口味。

光看资料哪够!我得亲自试试!

我决定自己动手,做一道避风塘炒虾!

第一步,准备材料:

  • 新鲜的大虾(我买半斤)
  • 避风塘是啥口味的?不同做法味道一样吗?

  • 蒜蓉(多多的蒜蓉!)
  • 面包糠(这个是关键!)
  • 干辣椒(我喜欢辣一点的)
  • 豆豉(家里正好有)
  • 葱花
  • 还有一些基本的调味料:盐、料酒、生抽
  • 避风塘是啥口味的?不同做法味道一样吗?

第二步,处理大虾:

我先把虾的虾线挑,然后用剪刀把虾背剪开,这样更入味。再用料酒和一点点盐腌制一下。

第三步,“炸”蒜蓉和面包糠:

这一步很关键!我先在锅里倒比较多的油,烧热后,把蒜蓉放进去,用中小火慢慢地“炸”。注意,不是真的炸,是让蒜蓉在油里慢慢煸炒,直到变得金黄酥脆。然后,把面包糠也倒进去,一起煸炒,直到面包糠也变得金黄。这时候,香味已经出来!

第四步,炒虾:

避风塘是啥口味的?不同做法味道一样吗?

我把腌制好的虾沥干水分,裹上一层薄薄的淀粉。然后在锅里再倒一些油,把虾放进去炒,炒到虾变色、卷曲,就可以捞出来。

第五步,混合!:

把炒好的虾、炸好的蒜蓉面包糠、干辣椒段、豆豉、葱花,全部倒进锅里,翻炒均匀!让虾裹满蒜蓉面包糠,这时候,香味简直!

出锅!

我迫不及待地尝一口,哇!真的好吃!虾肉很嫩,外面裹着酥脆的蒜蓉面包糠,又香又辣,还有豆豉的咸香,味道层次特别丰富!

这回尝试,让我彻底明白避风塘口味的魅力!酥、香、辣、鲜,这几个字就能概括!

避风塘是啥口味的?不同做法味道一样吗?

如果你也喜欢这种浓郁的口味,一定要试试避风塘菜!绝对不会让你失望!

今天的分享就到这里,下次再见!