TIYU 大家今天来跟大家聊聊我最近琢磨的一件事儿——避风塘到底是啥口味？
事情是这样的，前阵子我刷手机，老看到各种美食博主在那儿做什么“避风塘炒虾”、“避风塘茄子”之类的。作为一个吃货，我这好奇心“蹭”的一下就上来！这“避风塘”听着挺酷，但到底是啥味儿？
我的探索之路，开始！
我先是上网一顿搜，想看看有没有啥现成的资料。你别说，还真让我找到不少！
- 有人说，避风塘最早是香港的一个地名，渔民们躲台风的地方。
- 还有人说，避风塘口味就是渔民们在船上用有限的食材做出来的。
- 更有人说，现在餐馆里的避风塘菜，都是经过改良的，味道更浓郁。
看完这些，我大概明白，避风塘口味应该是一种偏浓郁、香辣的口味。
光看资料哪够！我得亲自试试！
我决定自己动手，做一道避风塘炒虾！
第一步，准备材料：
- 新鲜的大虾（我买半斤）
- 蒜蓉（多多的蒜蓉！）
- 面包糠（这个是关键！）
- 干辣椒（我喜欢辣一点的）
- 豆豉（家里正好有）
- 葱花
- 还有一些基本的调味料：盐、料酒、生抽
第二步，处理大虾：
我先把虾的虾线挑，然后用剪刀把虾背剪开，这样更入味。再用料酒和一点点盐腌制一下。
第三步，“炸”蒜蓉和面包糠：
这一步很关键！我先在锅里倒比较多的油，烧热后，把蒜蓉放进去，用中小火慢慢地“炸”。注意，不是真的炸，是让蒜蓉在油里慢慢煸炒，直到变得金黄酥脆。然后，把面包糠也倒进去，一起煸炒，直到面包糠也变得金黄。这时候，香味已经出来！
第四步，炒虾：
我把腌制好的虾沥干水分，裹上一层薄薄的淀粉。然后在锅里再倒一些油，把虾放进去炒，炒到虾变色、卷曲，就可以捞出来。
第五步，混合！：
把炒好的虾、炸好的蒜蓉面包糠、干辣椒段、豆豉、葱花，全部倒进锅里，翻炒均匀！让虾裹满蒜蓉面包糠，这时候，香味简直！
出锅！
我迫不及待地尝一口，哇！真的好吃！虾肉很嫩，外面裹着酥脆的蒜蓉面包糠，又香又辣，还有豆豉的咸香，味道层次特别丰富！
这回尝试，让我彻底明白避风塘口味的魅力！酥、香、辣、鲜，这几个字就能概括！
如果你也喜欢这种浓郁的口味，一定要试试避风塘菜！绝对不会让你失望！
今天的分享就到这里，下次再见！
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