TIYU 今天心血来潮，想跟大家聊聊避风塘到底是个啥菜系。作为一个吃货，我可是对各种美食都充满好奇心，当然也包括这个经常在餐馆看到的“避风塘”。
说起这个，还得从我第一次吃到避风塘炒蟹说起。那会儿跟朋友去香港玩，当地的朋友强烈推荐我们去尝尝避风塘炒蟹，说这是香港的经典名菜。当时我就懵，心想：避风塘？这是个啥地方？还能做菜？
然后我就开始各种查资料，做功课。这一查才知道，原来这“避风塘”还真不是个普通的地方。
原来，避风塘最早是指香港那些给渔船躲避台风的港湾。 以前香港有很多渔民，他们就住在船上，平时捕鱼为生，遇到台风的时候，就把船停到避风塘里躲避。
- 铜锣湾避风塘
- 筲箕湾避风塘
你想，这渔民们在船上，肯定也得吃饭。他们就地取材，用新鲜捕捞的海鲜，加上一些容易储存的葱、姜、蒜、辣椒什么的，一起炒着吃。久而久之，就形成一种独特的风味，也就是我们现在说的“避风塘”风味。
追根溯源
后来香港的城市发展，很多避风塘都被填海造陆，渔民们也慢慢上岸。但是，这种独特的烹饪方法却被保留下来，并且发扬光大。
要说避风塘是哪个菜系，那肯定是粤菜系！ 毕竟这是从香港渔民那里传下来的手艺，根正苗红的粤菜风味。
很多粤菜馆子里都有避风塘系列的菜，什么避风塘炒蟹、避风塘炒虾、避风塘茄子等等。我自己也在家试着做过几次，感觉还不错。
做避风塘菜，最重要的就是那个蒜蓉！一定要炸得金黄酥脆，又香又脆，才够味儿。辣椒、豆豉这些也是少不的，它们能给菜增加更丰富的层次感。
避风塘可不仅仅是个地名，更是一种代表着香港特色的美食文化。下次你去餐馆，看到“避风塘”三个字，可别再傻傻分不清！
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